别具魅力的干货盛宴，这些烘干食品你喜欢吗？
2021-03-15 13:35:32
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干货，泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。我国是一个饮食大国，随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如中国干货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。干货因其独特的风味历来为人们所喜爱，全国各地形成了不计其数的大小的干货市场。干货种类众多，各个别具风味，除了大家常见的去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、花生等，很多风干的天然调料也都是干货，例如花椒、胡椒、茴香、桂皮。一部分传统草药也既可以是药品，同时可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。还有蔬菜干、干货类调料、杂粮、中药材、干果果脯等都是干货这一大家庭里的一员。干货蔬菜是新鲜蔬菜烘干脱水后制成的的蔬菜干，常见的蔬菜干有香菇干、干木耳、干笋、梅干菜等等，其中以菌菇类干货最为常见，烘干后的蔬菜不仅能够长期保存，更能够激发风味，用来煸炒或熬煮成汤都是不错的选择。水产干是经风干晾晒制成的水产品，当需要大批量烘干时，就需要用到专业的烘干设备。水产干品非常适合用来做美味佳肴，比如干贝、干虾、鱼干、鱿鱼干等等，可以泡发后煸炒，也可以放进汤里提鲜，而鱼干和鱿鱼干由于是老少皆宜的即食零食，更是受到人们的喜爱。另外还有些海鲜干货是比较名贵的保健食材，比如淡干海参、鱼胶、鲍鱼干之类。
就是用自然风干、晒干或是用设备烘干把水分去除后的调味品，常见的干货调料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等，主要是以香料大料类为主。自然烘干受场地和天气的影响较大，如果有专业的烘干房或者烘箱就可以大大提升烘干效率。烘干品质好的干货调料挑选干货调料色泽明亮、外观完整、香气浓郁自然，没有其他杂味。常见的杂粮干货有小米、燕麦、薏仁、芝麻、绿豆、黄豆、红豆、黑豆等等，是非常营养健康的煮粥食材。五谷杂粮本就是人们餐桌上必不可少的主角，烘干效果好则也能为这些粮豆的质量添彩。坚果炒货和水果干也都属于干货中特别受欢迎的类型。夏威夷果、腰果、瓜子、松仁、碧根果等，都是人们喜爱的零食；山楂片、葡萄干、芒果干、草莓干、桃子干也是受到追捧的对象。而这都离不开烘干这道神奇的工序，烘干将食物们摇身一变，独特的风味被充分激发，带来不一样的味觉享受。为什么烘干有那么大的魔力，让原本的水果和蔬菜更为人们所喜爱，价值也得到了提升？
这些干货又是如何制成的？烘干的流程又是什么？有什么注意事项？不同的物料又各有特性，这些问题大家多多关注中联热科公众号就能得到答案了！
