柿饼，大自然的馈赠，柿霜是怎样形成的？

柿子的加工在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼   。北宋诗人张仲殊称美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

柿子饼又称柿饼，是中国著名的传统小吃。柿子在我国柿种植广泛，大部分省区都有种植。

柿饼表面白色物质的学术名为“柿霜”，其形成是柿子在干燥过程中，内部糖份渗出而结晶凝结于表皮而成。

柿饼上的柿霜的构成主要以糖类为主，还含有黄酮甙，酚类，香豆精类化合物，挥发油，丰富的维生素和胡萝卜素等。

传统柿饼干燥，大多采用太阳自然晾晒制法，受气候影响较大。现在采用烘干机降低了劳动成本，而且还可以改善传统的靠天吃饭的弊端。

中联热科柿饼烘干工艺介绍：

将去皮的柿子放入托盘内推进烘房将烘干机温度调整至50°c，湿度调整至65%，烘干12小时，烘干12小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏。


捏过之后，第二次进入烘房内，温度设置45℃，湿度35%，烘干15小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子。


第三次烘干，温度40度，烘干10小时。即可完成烘干。进行生霜即可完成。