干姜行情涨幅大，你真的了解干姜和生姜的区别吗？

中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，我们日常所见的姜主要可以分为老姜和生姜，老姜又被称为干姜，老姜药用价值高，如预防感冒，人们则更多使用老姜，因而它也被广泛运用于中医治疗当中。在中医入药的是为姜科植物的干燥根茎，一般在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

趁鲜切片晒干或低温干燥，因而也被称为“干姜片”。老姜和生姜两者存在着诸多不同，这不仅仅是字面上的生长时长的区别，老姜外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，便面纹路重，其味道偏辛辣，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝更多，气味也较重，所谓‘更辣的老姜’指代的就是这种。

老姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经。有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效，主治脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。而生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效，主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

可能很多人都认为干姜就是生姜晒干之后的成品，但其实是有所不一样的，干姜是母姜，而生姜是属于子姜或者鲜姜。

生姜制成干姜，生姜素的有效保存对于干姜的营养和药性重要。

生姜片的烘干要求温度不能高，而是以温和的干燥方式，接近自然干燥，干姜片的品质、色泽好、生姜素的保留多，通常7斤生姜烘出1斤干姜片，姜片烘干完成，整个过程12-15小时。