在浩渺大海的无私馈赠中，海参，一直被视作珍贵的宝物之一。作为“海八珍”中举足轻重的组成，海参的营养价值及美味一直是为人所称道的。也成为了我国在“食”之领域不可忽略的重要组成部分。
海参虽然好，但价格同时也是高的，下面我们来了解一下！
海参不同的产地价格有所差异，目前山东省烟台市芝罘区大连海参批发价格1100元/斤，福建省宁德市霞浦县霞浦海参批发价格490元/斤，辽宁省大连市金州区大连海参批发价格1100元/斤，山东省烟台市蓬莱市日本关东海参批发价格1600元/斤，广东省广州市越秀区南美海参批发价格790元/斤，吉林省白山市抚松县俄罗斯精品海参批发价格3300元/斤，此价格来源于惠农网产地批发价格，仅供参考!
中国人吃任何食物都会讲求一个“鲜”字，因此很多人在购买海参时都会疑惑，为什么市场上卖的海参都是干的？直接吃鲜活海参会不会营养价值更高，滋补效果更好呢？
事实上，海参行业以加工干海参为主，是一种正常现象，因为鲜活海参基本不能直接食用，而购买鲜活海参的，基本上也要经过类似干海参的加工步骤才能食用。不建议吃鲜海参有以下三个原因。
鲜活海参是一种不耐存储的生物，活海参在打捞出海之后，既不能冷冻，也不能常温存放，须马上加工，否则就会化成水。这是因为它的体壁中含有一种自溶酶，一旦离开海水太长时间或者遇到油都会自溶。而这种自溶酶如果直接食用的话，会让人体肠胃产生不良反应。而干海参经过加工后，除去了海参体内的水分和杂质，体内含有的少许盐分也起到了防腐作用。只要保存在通风阴凉处，即可保存1~2年，甚至更长时间。
鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质，使得身体不容易吸收，相比较干海参更容易被人体吸收。直接食用鲜活海参的话，人体在吸收营养成分方面会有一定的困难。加工成干海参之后，只要是通过正规加工程序，没有添加其他物质，海参的营养不会有太大变化，而且一旦将海参体内的水分析出的话，无形中也提高了海参中营养成分，包括蛋白质在内的营养物质的含量都会升高，而且更有利于人体吸收。
鲜海参购买后，一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌，不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准，所以自己在煮制过程中，很容易让细菌进入到海参体内，让海参的营养大打折扣。干海参需要经过工厂进行加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。加工之前，需要用化学试剂对环境进行消毒，加工者需持健康证上岗，穿戴专用的加工服装，对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工，这样就避免了细菌的滋生和疾病的传染。虽然海鲜是要吃鲜的，但海参还是建议吃“干海参”好，吃海参本来就是想要保养我们的身体，吃“鲜海参”却有可能给我们的身体带来不利且难吸收，那我们为何不选择吃“干海参”呢？
将煮好的海参摆放在物料盘上,将摆好海参的物料盘放置入空气能热泵海参烘干机内，通过智能控制系统设置烘干温度、湿度和时间参数，开始干燥。如果是普通的盐干海参，烘干温度设置可以略高一些，如果是高品质的淡干或者纯淡干海参，尽量用烘干机的冷风干燥模式，10~30℃就可以了，冷风干燥的海参，色泽黑亮，香味保存好，有海参特殊的香味。空气能海参烘干机温度高低可调，分别有热风干燥、冷风干燥和自然干燥等模式。海参的检验标准：海参制品含水量在15％以下，形状整齐，腹腔完好，肉质肥厚，色泽光洁，盐味淡，大小均匀。刺参肉刺应该完整直。
