香蕉烘成片，还是很有营养哒~

 香蕉烘成片，还是很有营养哒~香蕉干是将香蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用，香蕉干就是我们常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食，但是不被大家所知道的是，香蕉干不单是一种美味的零食，还具有食疗效果。

 专家表示，香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，经常食用能起到维持体内钠钾平衡以及利尿、调节血压的作用；其次，香蕉片含有糖类，能为人体补充能量。除此之外，由于含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到加速肠胃蠕动，因此，控制体重期间香蕉干也是不错的选择。

 香蕉是产自南方的水果，而为了使北方的人们能吃到南方的水果，除了可以借助一套科学的贮运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能加强南北农产品的流通交易，增加农民收入。其中广西的香蕉干颇具代表性，以其本省栽培的主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法生产。

香蕉烘干工艺：

1、原料及处理

加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味好的时期。青香蕉风味差、有涩味，不能加工，过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。原料处理，先把软烂、发病香蕉挑去，用手工剥皮，分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大，应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。

2、护色处理

香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。将香蕉片浸在柠檬汁里。这么做可以提味，增加维生素，但主要的目的还是防止香蕉变褐色。

3、烘干工艺

香蕉含有糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者不符合要求。所以干燥温度应该控制在 60 ～ 65 摄氏度， 18 ～ 20 小时干燥完毕。要求成品含水量 16％。