干姜产新量不足，后市可期

 干姜，中药名。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

 今年以来，产地鲜姜的行情持续偏高，菜姜、泡姜高价收购，一方面导致货源大部分流向菜姜、泡姜领域，另一方面价格被拉高，烤姜的加工成本上涨，所以产新以来产地一开始加工户迟迟不敢动手烘烤，因为加工出来的成本价远远要高于当时市价。10月份产地姜块价格上涨至25-26元，由于2019年减产，2018年的库存又被消耗，今年的生姜价高，行情上扬产地持货商看好后市而较为惜售。

干姜是一个很容易吸引人气的品种，调料领域需求量很大，不仅内销，还有大量的出口，远销欧美、中东等地，年出口量超过两万吨，内销一万多吨，产区平时只要一有较大批量的货源走动行情即会发生或多或少的波动，但货源走动一旦放缓行情即会转平，今年10月份产区多商购货价格明显上涨，产地有商要货但持货商心态不一，新货有商惜售，陈货近来价格有降商家出售意愿稍为强一些，总体目前产地货源走动量不大。

干姜历史价格走势图

近年山东1号、2号姜在云南发展，小黄姜的种植面积受到了影响，山东姜个头大、水分重，亩产鲜货能达到10吨以上，小黄姜个头小，亩产只有3吨上下，山东姜价格要比小黄姜稍低，但亩产总收入要高于小黄姜，目前烤姜多数还是以小黄姜为主，由于环保方面的原因，现产区多是加工低硫或无硫货，今年由于天气的影响，烤姜的成数也较低，往年4-5斤得1斤，今年则7-8斤干1斤。

干姜的年需求量在三万吨之上，2019年和今年都减产，目前2018年的库存还有九千吨左右，2016年的也还有一部分，另外进口方面也有量，但是目前进口货主产国印度新冠肺炎疫情严峻，来货不畅，所以干姜的后市值得留意。

干姜片的制作方法

干姜片主要就是将生姜里面的水分脱干，然后进行切片制作即可，脱水方法为：热风烘干。这种方法是目前较为普遍使用的脱水方法，一般都宜选择在60~70℃的温度进行烘干，烘干时长约为7小时。热风烘干的方法好处在于可将干姜的水分控制的较为准确，使得干姜颜色好、品质好，但难点也在于温度的控制，控制不当则可能会导致干姜的有效成分被烘烤挥发。