一个地方独特的人文风情和历史底蕴总是隐藏在当地人的饮食文化里。
靠山吃山，靠海吃海，我国沿海一带的人民在长久的生活中，积累了有自己特色的生活习性和文化。
其中，虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。
虾干即新鲜活虾直接晒干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干。
虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完，就将其晒干保存起来，是为了保存、携带方便而专门制作。
虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
另外虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，特别适合适合病人、老年人和儿童食用。
根据惠农网行情涨跌统计，各地虾干价格虽不太统一，但总体呈平稳上升趋势，涨幅42.31%，利润空间非常大。
因为绿色健康美味，虾干这些年销量直线上升，需求很大，有很大一部分渔民和经销商从传统晾晒变成使用空气能热泵烘干。
这样干燥的虾干富含虾自然的鲜美味，制好的虾干外皮泛白、虾肉红润，虾肉与虾壳是分离的，肉质口感坚实有嚼劲并带有纤维感，口味鲜甜、又略带咸滋。不需要真空包装，只要密封好，不回潮，一年都不会坏。
第一步：清洁
首先要把海虾放入清水中清洗，过滤掉泥沙和大的一些杂质。
第二步：沸煮
将水烧开，放入一定的粗盐，再将清洗后的海虾放入锅中，经过10-15分钟的沸煮，将其捞出，过凉水，滤干。
第三步：摆虾
面对一些体积较大的虾，例如对虾，要将两只虾对着拼接起来，两只虾的头部分别顶住对方的肚子。然后放入托盘中。
第四步：进烘干房烘干
根据一个批次所烘干的海虾的重量进行设计匹配的主机大小和烘干房的大小，当然不同的主机制热量是不同的，选用3P主机，烘干海虾的重量通常建议在500斤，时间在12小时以内，当然根据你对虾的含水率的要求不同，烘干时间也不相同。
第五步：启动烘干主机，设定烘干参数，包括烘干阶段，时间，温度，回差，模式等
接下来就是等待烘干结束了，智烘空气能热泵烘干机的主机采用PLC控制，主机面板是液晶触摸面板，因为是烘干海虾，且盐分较重，所以烘干房的库体板材选用304不锈钢材质，这样既耐腐蚀，也符合食品管理规定。
