四川菜的灵魂：花椒！

辣椒出现在四川人的饭桌只有200多年历史，在这之前的时间，没有辣椒的四川人，靠什么来下饭呢？在辣椒传来中国之前，他们使用的辛辣调料有茱萸、花椒、姜等。据统计，川菜中有三分之一以上的菜肴需要用到花椒，稍微夸张点说，花椒无异于川菜的灵魂。

花椒是我国重要的调味料，现在各类的菜品中都会使用到，尤其是大型餐饮行业，对花椒的需求量不断增长，现在的花椒价格涨幅达到了1.83%，市场的花椒交易平稳向好，供应也比较平稳。

花椒一般在立秋前后成熟。产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高，花椒气味芳香，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。

2019年和2020年，小型花椒烘干机销量都表现突出。

下面介绍一下花椒热泵烘干机的工艺流程：

花椒采收后，先集中晾晒，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。

在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。

花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。